Les Gaulois étaient un ensemble de peuples celtes qui vivaient en Gaule, région qui correspond aujourd'hui à la France, au Luxembourg, à la Belgique, à une grande partie de la Suisse, ainsi qu'à des parties de l'Italie, des Pays-Bas et de l'Allemagne, durant l'âge du fer et la période romaine.
Avant la conquête romaine, la Gaule était un territoire fragmenté, composé de plusieurs tribus celtes indépendantes. Chaque tribu était dirigée par un chef, et la société gauloise était divisée en plusieurs classes, y compris les guerriers, les druides (prêtres et savants), et le peuple commun. Les Gaulois étaient reconnus pour leur compétence dans la métallurgie, particulièrement pour la fabrication d'armes en fer et d'ornements en or.
La religion gauloise était polythéiste, avec un panthéon de divinités régissant divers aspects de la nature et de la vie humaine. Les druides jouaient un rôle central non seulement dans la pratique religieuse, mais aussi dans l'éducation et la justice.
L'épisode le plus célèbre de l'histoire gauloise est sans doute la guerre des Gaules, qui a eu lieu entre 58 et 50 av. J.-C. César, le général romain, a mené une série de campagnes militaires pour soumettre la Gaule à l'empire romain. Le chef gaulois le plus connu de cette période est Vercingétorix, qui a unifié les Gaulois contre César, mais a finalement été vaincu lors du siège d'Alésia en 52 av. J.-C.
Après la conquête, la Gaule a été progressivement romanisée, intégrant la langue latine, les coutumes romaines et l'administration. Cependant, les traces de la culture gauloise ont perduré à travers les siècles, influençant la structure sociale et culturelle de ce qui deviendrait plus tard la France.